Asam laktat

Nama IUPAC[sembunyikan] 2-hydroxypropanoic acid Note: The S enantiomer is depicted in each of the structural models included above.
Identifikasi
Nomor CAS	[50-21-5]
Kode ATC
SMILES	CC(O)C(=O)O
Sifat
Rumus molekul	C3H6O3
Massa molar	90.08 g/mol
Titik leleh	L: 53 °C D: 53 °C D/L: 16.8 °C
Titik didih	122 °C @ 12 mmHg
Keasaman (pKa)	3.86 at 25 °C
Senyawa terkait
Anion lainnya	lactate
asam karboksilat terkait	asam asetat glycolic acid propionic acid 3-hydroxypropanoic acid malonic acid butyric acid hydroxybutyric acid
Senyawa terkait	1-propanol 2-propanol propionaldehyde acrolein sodium lactate
Kecuali dinyatakan sebaliknya, data di atas berlaku pada temperatur dan tekanan standar (25°C, 100 kPa) Sangkalan dan referensi

 
Asam laktat (Nama IUPAC: asam 2-hidroksipropanoat (CH3-CHOH-COOH), dikenal juga sebagai asam susu) adalah senyawa kimia penting dalam beberapa proses biokimia. Seorang ahli kimia Swedia, Carl Wilhelm Scheele, pertama kali mengisolasinya pada tahun 1780.


Secara struktur, ia adalah asam karboksilat dengan satu gugus [hidroksil] yang menempel pada gugus karboksil. Dalam air, ia terlarut lemah dan melepas proton (H⁺), membentuk ion laktat. Asam ini juga larut dalam alkohol dan bersifat menyerap air (higroskopik).

Asam ini memiliki simetri cermin (kiralitas), dengan dua isomer: asam L-(+)-laktat atau asam (S)-laktat dan, cerminannya, iasam D-(-)-laktat atau asam (R)-laktat. Hanya isomer yang pertama (S) aktif secara biologi.